wtorek, 3 stycznia 2017

Uważność rodzica, a otyłość dziecka


Zachowania rodziców odgrywają ważną rolę w procesie uczenia się. Badania wskazują na silny związek między jadłospisami rodziców i ich dzieci. Dziecko obserwując rodzica w codziennych czynnościach, gromadzi informacje, zapamiętuje schematy postępowania, aby móc je wykorzystać w przyszłości.


Rodzic występuje jako model. To wymaga sporo wysiłku, uwagi oraz autorefleksji. Bycie w kontakcie z samym sobą bywa trudne, dlatego bycie uważnym na dziecko wiąże się z dodatkowymi pokładami cierpliwości, zrozumienia oraz empatii. Akceptacja potrzeb dziecka oraz gotowość do odpowiedzi na nie będzie kluczem do wspomagania prawidłowego rozwoju młodego człowieka.


Niezaspokojone potrzeby psychiczne dziecka mają swoje konsekwencje także dla ciała.
Brak uwagi, wspólnej zabawy oraz przede wszystkim rozmowy może istotnie wpływać na brak poczucia bezpieczeństwa oraz wzrost napięcia. Dziecko w napięciu szuka sposobu na rozładowanie nieprzyjemnego stanu. Jedną z dróg jest sięgnięcie po jedzenie. Dobrze znane, skojarzone z przyjemnością oraz poczuciem bliskości z matką. Rodzice często sami proponują dziecku coś słodkiego w momentach dla niego trudnych. Lizak po wizycie u dentysty, czekolada w nagrodę za włożony wysiłek w działanie. Dziecko w ten sposób uczy się, że jedzenie może zaspokajać nie tylko głód fizjologiczny, ale też ten psychiczny.

Pocieszanie jedzeniem doprowadza do skojarzenia przez dziecko jedzenia z ulgą oraz utwierdza rodzica w poczuciu wykonanego obowiązku. Należy podkreślić fakt, że podanie dziecku loda jest o wiele łatwiejsze od rozmowy z dzieckiem na temat przeżywanych trudności.


Dzieci w momentach braku uwagi rodzica często sięgają po znany „zaspokajacz”. Przykładem są słodycze. Dostępność, przyjemny smak, podniesiony cukier - poprawa nastroju gwarantowana. Pułapka! To działa tylko na chwilę. Dziecko poczuje się lepiej, ale nie potrafi zrozumieć co się z nim dzieje w danej chwili. Zachowania, które są powtarzalne ulegają utrwaleniu. Możemy sobie wyobrazić, że kilka lat trwania w takim nawyku może skutkować problemami w wieku dorosłym. W efekcie może to doprowadzić do zaburzeń odżywiania.


Głód dziecka a kontrola rodzica


Odróżnianie głodu i sytości przez dorosłego jest uwarunkowane doświadczeniami z dzieciństwa. Rodzice często z lęku o zdrowie swojego dziecka są gotowi karmić je przy braku wyraźnych sygnałów głodu. W takich momentach dziecko może mieć poczucie, że powinno już zjeść, skoro rodzic tak mówi. W konsekwencji dziecko doświadcza chaosu, mając jedynie poczucie, że powinno jeść wtedy, kiedy rodzic daje mu znak. W ten sposób dziecko nie uczy się reagowania na swoje potrzeby płynące z ciała, nie traktuje pokarmu jako odpowiedzi na głód. Rodzic w ten sposób pośrednio pozbawia dziecko rozwoju własnych umiejętności.

Według badań zdolność do sprawowania kontroli kształtuje się w toku rozwoju, kiedy kontrola jest sprawowana przez rodziców, dziecko nie jest w stanie doświadczyć własnej, samodzielnej kontroli, nie rozwija swoich możliwości w tym zakresie (Radoszewska 1993).


Kolejne badania dowodzą, że rodzice dzieci cierpiących na anoreksję i bardzo otyłych wykazują często skłonność do dominowania i tym samym zakłócają samodzielną regulację pożywienia (Jablow 2000). Dominacja rodzica nie ma zbyt wiele wspólnego z postawą uważności. Podawanie dziecku gotowych instrukcji oraz nacisk na ich wykonanie może przynieść odwrotny skutek.


Zakaz postawiony dziecku dotyczący nie spożywania określonych produktów doprowadza do większego spożycia tych samych produktów (Jansen 2007). „Zakazane produkty stają się bardziej atrakcyjne”, ograniczanie dostępu nie przynosi korzyści, nie uczy kontroli i samoregulacji (Birch 1999). Alternatywą staje się rozmowa, tłumaczenie oraz odzwierciedlenie potrzeb dziecka. Wymaga to uwagi oraz wysiłku rodzica. Zrozumienie zasad, które chcemy dziecku przekazać, jest jedyną drogą do przestrzegania ich w przyszłości.


Warto wspomnieć o wpływie otyłości na poczucie wartości dziecka. Uwaga rodzica wzmacnia poczucie bycia wartym uwagi w przyszłości. Dziecko borykające się z otyłością czuje się inne, gorsze. Przy takim myśleniu nie trudno o zaniżoną samoocenę oraz pogłębiające się nawykowe „zajadanie” negatywnych emocji. Przy braku umiejętności rozmowy na temat trudności, dziecko pozostaje same z napięciem. Rolą rodzica jest bycie uważnym na emocje dziecka oraz trenowanie rozmowy o nich. W innym wypadku możemy spotkać się z poczuciem osamotnienia oraz pogłębiającej się izolacji. Psychiczna dostępność rodzica pozwala na rozładowanie napięcia w sposób konstruktywny.


Co robić?


Można inaczej! Ważne, aby dorosły potrafił odróżniać potrzeby psychiczne od fizjologicznych oraz chciał się tą wiedzą dzielić z dzieckiem.
Wspólna zabawa przy gotowaniu, sadzenie warzyw – zabawa w małego ogrodnika, a przede wszystkim wspólne jedzenie. Takie strategie pomogą w budowaniu u dziecka zdrowego podejścia do jedzenia, traktowania go przede wszystkim takim, jakim jest, bez zbędnego kojarzenia z emocjami. Mówi się, że stół to centrum kultury rodzinnej. Wspólne spożywanie posiłków, w spokojnej atmosferze, gdy jemy wolno, rozmawiając przy stole, jest istotnym elementem walki z nadwagą.


Materiały zaczerpnięte z książki : Pracując z rodziną dziecka otyłego. Kamila Koziara pod wydawnictwem MJPsychoedukacja

wtorek, 13 września 2016

Vege burger, całkiem zdrowy.
Bez pszenicy, mięsa oraz nabiału.

Przepis:

Zamiennik bułki - 2 duże pieczarki portobello na jednego burgera

Możesz je podpiec w piekarniku  10-15 minut - 180 stopni lub podsmażyć na patelni grillowej około 5 minut na jedną stronę.


Kotlety:
kasza gryczana niepalona - 1 woreczek
słonecznik łuskany - 70 gram
łyżka oleju kokosowego ( można dodać więcej)
1,5 szklanki fasoli czerwonej lub czarnej ( może być z puszki)
szczypiorek
cebula dymka ( lub zwykła )

przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka ostra, czosnek granulowany, tymianek lub co tam chcecie :)

Z tej ilości może wyjsć około 6 kotletów.

Kaszę gotujemy na sypko. Czekamy aż ostygnie, wrzucamy do miski. Dodajemy fasolę ( jeśli z puszki to bez zalewy), słonecznik, olej oraz przyprawy. Blendujemy. Nie musi być to gładka masa, nierozdrobnione kawałki będą dodawały charakteru. Do masy dodajemy drobno posiekną cebulę oraz szczypiorek. Zwilżamy dłonie. Formujemy kotlety, układamy na blachę. Pieczemy kotlety w 180 -200 stopniach po około 15 minut na jedną stronę. Pilnuj, aby się nie wysuszyły.

Kotlety można smażyć.

Używaj oleju kokosowego.
Smażone kotlety będą smaczniejsze, ale bardziej kaloryczne.

Dodatki do burgera - sam wybierz swoje ulubione sosy oraz warzywa, moja propozycja:
musztarda - 1 łyżeczka
ajwar - 1 łyżeczka
sałata lodowa lub masłowa
cebula
ogórek kiszony/korniszony
papryka
pomidor
kotlet

Nasze "bułki" smarujemy ajwarem oraz musztardą, kolejno układamy składniki.

Smacznego !

środa, 6 stycznia 2016

Placki ziemniaczane

Pieczone placki ziemniaczane - czyli jak odtłuścić tradycyjne placki.





Składniki:

1 jajko
1 kg ziemniaków
duża cebula
1 łyżka oleju
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól
pieprz
majeranek


Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce ( grube oczka). Posiekaj cebulę, dodaj do ziemniaków. Dodaj olej, mąkę ziemniaczaną, dopraw do smaku (sól, pieprz, majerenk lub inne zioła) . Dokładnie zmieszaj. Masa nie powinna być płynna. W razie potrzeby pozbądź się nadmiaru wody - odciśnij ją.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia układaj placki. Formuj je za pomocą łyżki, zachowaj odstęp między nimi. Piecz w 200 stopniach około 25 minut.

Dodatkiem do placków może być sos czosnkowy na bazie jogurtu.

Smacznego !

sobota, 28 listopada 2015

Sticks z batatów


Szybka i prosta przekąska z batatów.

Słodki smak tej odmiany ziemniaka w połączeniu z odpowienimi przyprawami może spokojnie zaspokoić ochotę na paczkowane chrupki pełne sztucznych dodatków.

Przekonaj się do BATATA. Oto kilka argumentów : http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/bataty-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-przepisy-na-dania-z-batatow_38925.html


Przepis:

Batat
Olej - łyżka
Przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra i słodka, cynamon

Obierz batata, pokrój w cienkie paski. Włóż do mistki, dodaj olej i przyprawy. Dokładnie wymieszaj. Wykładaj na blachę (wyłożoną papierem do pieczenia) na 180 stopni na 10-15 minut. Możesz użyć funkcji termoobieg - wtedy czas pieczenia będzie krótszy. Doglądaj czy chipsy nie przypiekają się za mocno. Czas pieczenia uzleżniony jest od piekarnika. Gotowy chips powinien być chrupiący po wystygnięciu.

Częstuj znajomych, zarażaj przepisami :)



Wykorzystane linki:

http://www.ilewazy.pl/slodki-ziemniak-batat
http://www.ilewazy.pl/lyzka-oleju

środa, 4 listopada 2015

Pizza gryczana



Potrzebujesz:

Ciasto:
Mąka gryczana ( lub kasza gryczana niepalona zmielona w młynku) - 200 g
Drożdże suche - 1 łyżeczka - 3 g
Siemie lniane - 2 łyżki - 20 g
Olej - 1 łyżka -10 g
Ciepła woda - 0,5 szklanki
Sól
Papryka w proszku lub inne przyprawy/ulubione zioła

Dodatki:
Olej - 1 łyżka -10 g
Pieczarki - 4 sztuki - ok.80 g
Cebula czerwona - 1 sztuka - 105 g
Papryka -  1 sztuka - 230 g
Oliwki - garść - 45 g
Rukola  - garść - 20 g

Sos:
Przecier pomidorowy - 2 szklanki (lub pomidory świeże)
Przyprawy : oregano, bazylia, chili, itp.
czosnek - 3 ząbki


Zalej w filiżance siemie lniane ciepłą wodą, odczekaj chwilę. Wymieszaj mąkę z drożdżami, dodaj sól, 1 łyzkę oleju. Dodaj siemie lniane do powstałej mieszkanki. Wyrabiaj ciasto. Odłóż w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

(* Siemie lniane skleja ciasto, zamiennik glutenu)

W tym czasie zrób sos: podsmaż czosnek, dodaj do niego przecier pomidorowy oraz przyprawy, gotuj aż do uzyskania gęstej konsystencji sosu.

Dodatki : posmaż osobno cebulę, potem pieczarki oraz paprykę.

Po wyrośnięciu ciasta wykładamy je na stolnice, wałkujemy, układamy na blachę. Polewamy ciasto sosem, układamy warzywa: cebulę, pieczarki oraz paprykę.
Wstawiamy do piekarnika na 15 minut, pieczemy w 240 stopniach.
Po upieczeniu posypujemy oliwkami oraz swieżą rukolą.

Ta daam !

Jeśli nie lubisz intensywnego smaku gryki możesz mieszać ją z mąką kukurydzianą lub ryżową.

Z podanych proporcji wyszła mi 1 pizza.
Wartość kaloryczna całej pizzy to 1281 kcl.


Zamieniaj składniki na swoje ulubione, twórz nowe smaki!

niedziela, 25 października 2015

Makaron z dyni



Jak zrobić makaron z dyni? To proste.

Potrzebujesz jedną dynię makaronową (specjalna odmiana).

Przekrój dynię na pół, wyciagnij z niej pestki. Włóż do piekarnika nagrzanego na 180 stopni, piecz 40-50 minut. Po upieczeniu wyciągaj miąższ widelcem, w ten sposób powstanie makaron.




środa, 16 września 2015

Ciasteczka


Przepis na superszybkie ciasteczka z ciecierzycy:

170 g ugotowanej ciecierzycy (szklanka)
30 g masła orzechowego ( lub więcej - do smaku)

                 --> możesz sam zrobić masło orzechowe
                                               http://vegazone.blox.pl/2012/11/Domowe-maslo-orzechowe.html

20 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70% ) - dwie duże kostki
sól do smaku

Ciecierzycę zblenduj, dodaj masło orzechowe. Ponownie zblenduj. Dodaj pokruszoną czekoladę, dopraw solą. Zmieszaj. Na blachę wyłożoną papierem układaj po łyżce masy, formuj ciasteczka. Wstaw do piekarnika na 10-20 minut, piecz w 180 stopniach.


Cieciorka :  http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/ciecierzyca-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-cieciorki_33844.html